Flores comestibles recién cortadas cada mañana
14 variedades entre flores y aromáticas, cultivadas a mano en Can Sastre de San Miquel con el sello del Consell d'Eivissa que protege el producto local.
Del campo a la cocina, sin prisa
Cada mañana recojo a mano, sin tijeras, las flores del día. Cuido cada tallo para que llegue entera a la cocina, con el color y el aroma intactos.
Reparto unas 200 cajitas con cerca de 3.000 flores variadas, adaptándome al pedido de cada chef, incluidas las peticiones de monocromía para platos y presentaciones concretas.
“Cada mañana preparo lo que la tierra da ese día.”
Lo que cultivamos
Catorce variedades cultivadas en Can Sastre de San Miquel, con el sello del Consell d'Eivissa que identifica y protege el producto local. Cada recolecta es manual y única: el color y el sabor de una misma flor pueden variar ligeramente según la estación.
Flores comestibles
Capuchinas
Cuanto más amarilla, más picante: sabor entre berro y rúcula. Hojas y flor son comestibles — perfectas con setas, encurtidos y tacos.
Marzo – Mayo
Claveles
Dulces y frescos, con un sutil toque metalizado. Ideales en siropes, zumos, pasteles y licores.
Junio – Octubre
Geranios
Notas frutales, florales y cítricas que realzan platos salados. También en infusiones, galletas y limonadas.
Mayo – Octubre
Lavanda
Sabor ligeramente picante y aroma relajante. Perfecta con carnes de caza, pollo, helados y dulces.
Junio – Octubre
Tagete «Azafrán del pobre»
Del amarillo al rojo fuego: más picante cuanto más intenso el color. El toque especial para ceviches y tartares.
Marzo – Octubre
Ravanell
El «wasabi pagés» de Ibiza: picante y fresco. Perfecto en aceites y en cocina de fusión mediterránea-asiática.
Posiblemente anual · Consultar*
Estrella de Egipto
Pequeñas campanillas con sabor a frutos secos y nuez moscada. Cristalizadas o en ensalada, combinan con vainilla, canela y chocolate.
Junio – Octubre
Flor de ajo
El sabor del ajo, mucho más suave. Cruda, al vapor o salteada, resalta sin dominar el plato.
Marzo – Abril
Allysum blanco
Diminuta y con un toque a miel. Ideal con carnes, pescado, quesos, frutos secos y postres.
Junio – Octubre
Verbenas
Conocida como hierba de San Juan. En ramillete, marida con carnes, pescado, guisos e infusiones.
Mayo – Septiembre
Rosa «Mystic»
Variedad de pheno geno ROSES apadrinada por el chef Jordi Roca. En helados y bombones, cócteles con gin tonic o cava, y platos de pato, pollo o cordero con especias.
Abril – JunioAromáticas
Romero
El aroma imprescindible de carnes asadas, guisos y paella.
Marzo – Julio
Tomillo
Fresco o seco, protagonista en guisos, pastas, carnes y hasta postres con fruta.
Posiblemente anual · Consultar*
Salvia azul
Perfecta en cremas, texturizaciones, cócteles, vinagres de hierbas y pesto.
Marzo – Junio* Variedades de posible cultivo anual, sujetas a disponibilidad de temporada — consúltanos para confirmar. Asesoramiento gastronómico incluido en cada pedido.
Cocineros de toda la isla confían en las flores de Ibiza Púnica para sus platos y cócteles.
Empezar es sencillo
Contacto por WhatsApp
Nos escribes contándonos tu restaurante y lo que necesitas.
Acordamos variedades y frecuencia
Definimos juntas qué flores encajan con tu cocina y cada cuánto las necesitas, con asesoramiento gastronómico incluido.
Reparto diario
Recibes tus cajitas recién recogidas cada mañana.
“Lo que crece sin hacer ruido también alimenta.”